Dans un monde de plus en plus globalisé la traçabilité des aliments touche une notoriété jour après jour. Les aliments passent pour un labyrinthe d’intermédiaires jusqu’à ce qu’ils arrivent au consommateur final et les scellés de sécurité supposent dans ce long chemin un outil efficace pour combattre la fraude dans l’origine et la sécurité des aliments.
La traçabilité des aliments nous permet de connaître les origines, les lieux, les processus et la trajectoire d’un aliment. Dans la traçabilité beaucoup de paramètres influent, depuis le processus d’élaboration sur son origine jusqu’au transport, les conditions de température dans celle qu’ils sont transportés ou l’emballage utilisés … Tout cela influe en assurant la qualité et surtout, la sécurité la nourriture exigée par les consommateurs. Quel rôle jouesnt les scellés de sécurité dans ce domaine?
Comme nous pouvons voir dans l’image, les scellés de sécurité sont utilisés depuis les origines. Dans ce cas, dans la tranche chaque thon raconte a déjà un scellés qu’il l’accompagnera jusqu’aux marchés de tout le monde, où le genre est apprécié par son origine et par la sécurité alimentaire qui existe après lui. Plus loin nous aurons aussi l’opportunité de parler du papier que les scellés de sécurité jouent dans le quota de pêche.
Les scellés de sécurité pour une traçabilité alimentaire garantissent au consommateur les caractéristiques du produit qu’ils achètent dans le point de vente et ont supposé une avance importante contre la fraude.
